Espresso ist ein konzentrierter Kaffee, der zubereitet wird, indem fast kochendes Wasser (ca. 90-96 °C) unter hohem Druck (ca. 9 Bar in einer Siebträgermaschine) durch fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst wird. Er zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack, seine kräftige Konsistenz und die charakteristische Crema - eine goldbraune, feinporige Schaumschicht auf der Oberfläche - aus. Espresso dient häufig als Grundlage für viele andere beliebte Kaffeegetränke wie Cappuccino, Latte Macchiato und Americano.
Was macht guten Espresso aus?
Ein guter Espresso hängt von mehreren Faktoren ab: der Qualität der Bohnen, dem Röstgrad, dem Mahlgrad, der Wassermenge, der Wassertemperatur und der Brühzeit. Das perfekte Gleichgewicht dieser Elemente ergibt einen Espresso mit reichem Geschmack, ausgewogener Säure, vollem Körper und samtiger Crema.
⇒ Die Bohnen
Espresso kann aus verschiedenen Kaffeesorten hergestellt werden, wobei Arabica- und Robusta-Kaffee am häufigsten verwendet werden. Arabica-Bohnen sind für ihr mildes und komplexes Aroma bekannt, während Robusta-Bohnen kräftiger und bitterer sind und eine dickere Crema ergeben. Viele Espressomischungen kombinieren beide Sorten, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzielen.
⇒ Der Röstgrad
Espressobohnen werden in der Regel dunkler geröstet als Bohnen für Filterkaffee. Eine dunklere Röstung bringt tiefere, karamellisierte Aromen hervor und reduziert die Säure, was zu einem kräftigeren und volleren Geschmack führt.
Espresso in der Siebträger zubereiten
⇒ Eckdaten der Kaffeezubereitung*:
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Röstung |
Espresso |
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Kaffeemenge |
7-9 Gramm (Single Shot) 14-19 Gramm (Double Shot) |
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Mahlgrad |
Fein (zwischen Salz und Mehl) |
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Wassermenge |
25-30g (ja, Gramm 😉 - wir verwenden eine Waage um das beste Ergebnis zu erzielen) |
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Wassertemperatur |
94-96°C |
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Durchlaufzeit |
25-30 Sekunden - die Durchlaufzeit bleib bei Single / Double identisch. Lediglich der Siebträger / die Pulvermenge wird verändert. |
*Die genaue Kaffeezubereitung und Menge ist abhängig von der Kaffeemaschine bzw. dem Kaffeebereiter. Hinzukommt die persönliche Vorliebe des Kaffeegenießers.
Espresso für deine Siebträgermaschine
Espresso im Vollautomaten zubereiten
⇒ Eckdaten der Kaffeezubereitung*:
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Röstung |
Espresso |
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Kaffeemenge |
10-13 Gramm (Single Shot) 16-22 Gramm (Double Shot) |
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Mahlgrad |
Fein (zwischen Salz und Mehl) |
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Wassermenge |
1 zu 2 oder 1 zu 3 (1 Teil Kaffee zu 3 Teilen Wasser) |
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Wassertemperatur |
90-96°C |
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Durchlaufzeit |
20-25 Sekunden |
*Den besten Espresso bekommst du selbstverständlich mit einer Siebträgermaschine.
Kaffeebohnen für Vollautomaten
Variationen des Espresso
Neben dem klassischen Espresso gibt es zahlreiche Variationen und darauf basierende Getränke, die alle auf ihre eigene Art und Weise wunderbar schmecken.
- Ristretto: Ein noch konzentrierterer Espresso, der mit der Hälfte der Wassermenge zubereitet wird.
- Lungo: Ein „verlängerter“ Espresso mit etwa der doppelten Wassermenge, was zu einem milderen Geschmack führt.
- Doppio: Ein doppelter Espresso, der aus zwei Schüssen besteht.
- Cappuccino: Ein Drittel Espresso, ein Drittel heiße Milch und ein Drittel Milchschaum.
- Latte Macchiato: Eine leckere Kaffeespezialität, bei der heiße Milch mit einem Schuss Espresso serviert wird. Der Espresso „markiert“ dabei die Milch.
- Americano: Ein Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird, um einen milderen Kaffee zu erzeugen.
Espresso für Unentschlossene
