Premium Bio Lupinenkaffee koffeinfrei (gemahlen)

Kaffeegenuss ohne Koffein? Die naheliegende Lösung ist selbstverständlich das Schwarzgetränk in entkoffeinierter Form – aber längst nicht die einzige. Statt der üblichen Bohnen lassen sich auch Lupinen zu Kaffee verarbeiten. Das Geschmackserlebnis bleibt das gleiche, nur eben ohne die aufputschende Wirkung. Hinter diesem Getränk steckt eine deutlich längere Geschichte, als so mancher
erahnen mag.

Schon lange vor der weltweiten Verbreitung der Kaffeebohnen im 14. Jahrhundert gab es dies Spezialität Lupinenkaffee. Im alten Ägypten und Babylon wurden bereits geröstete Körner für ähnliche Getränke verwendet, darunter Lupinensamen, Kastanien, Eicheln oder verschiedene Fruchtkerne.

Als Kaffee später Einzug hielt, blieb er zunächst den Adligen und Vermögenden vorbehalten, während die gewöhnliche Bevölkerung Alternativen wie den Lupinenkaffee nutzte. Seit einigen Jahren gewinnt dieser koffeinfreie Kaffee-Ersatz mit seinem typischen Geschmack wieder an Beliebtheit.

Der Röstvorgang erfolgt bei niedrigerer Endtemperatur über einen längeren Zeitraum, was einen bitteren Geschmack verhindert. Die resultierenden Lupinen haben eine dunkle Färbung und lassen sich wie herkömmliche Bohnen mahlen. Das Aroma ist dem klassischen Kaffee ähnlich, aber vielschichtiger mit erdigen und mandelartigen Nuancen.

Die Qualität der Lupinensamen hat einen entscheidenden Einfluss auf das Geschmacksergebnis in der Tasse. Sie müssen voll ausgereift sein, um nach der Röstung ihr volles Aroma freizusetzen und den kaffeeähnlichen Geschmack zu bieten. Bei der Aufbereitung werden die Lupinensamen in einen Röstautomaten oder eine Röstanlage gegeben. Auf diese Weise ist eine schonende und vor allem gleichmäßige Röstung gewährleistet. Auf keinen Fall dürfen die Samen verbrennen - sonst entsteht ein bitterer Geschmack.

Die Hersteller verwenden jedoch unterschiedliche Rösttemperaturen und auch die Röstdauer ist nicht immer gleich. Grundsätzlich gilt aber wie beim klassischen Bohnenkaffee: Je niedriger die Temperaturen gewählt werden und je länger der Prozess dauert, desto hochwertiger ist das Endergebnis. Nach der Röstung werden die Bohnen entweder in dieser Form verpackt oder bereits vorgemahlen.