Was ist ein Caffè Ristretto?
Ein Caffè Ristretto ist ein besonderer Espresso, der sich durch seine Intensität und seine konzentrierte Aromenvielfalt auszeichnet. Der Begriff "Ristretto" stammt aus dem Italienischen und bedeutet "eingeschränkt" oder "reduziert". Dies bezieht sich auf die kürzere Extraktionszeit und die geringere Wassermenge bei der Zubereitung.
Die richtige Zubereitung
Ein Caffè Ristretto wird ähnlich wie ein Espresso zubereitet, allerdings mit einigen wichtigen Unterschieden. Das Ergebnis ist ein hochkonzentrierter Kaffee, der weniger bitter und weniger sauer ist als ein normaler Espresso, dafür aber intensivere und komplexere Aromen aufweist. Die wichtigsten Merkmale sind:
#1 Mahlgrad:
Für einen Ristretto werden die Kaffeebohnen feiner gemahlen als für einen normalen Espresso. Dadurch fließt das Wasser langsamer durch das Kaffeemehl.
#2 Wassermenge:
Für einen Ristretto wird etwa die Hälfte der Wassermenge eines herkömmlichen Espresso verwendet, in der Regel etwa 15-20 ml.
#3 Extraktionszeit:
Die Extraktionszeit für einen Ristretto beträgt etwa 15-20 Sekunden, im Vergleich zu den üblichen 25-30 Sekunden für einen Espresso.
Alles im Überblick
↓ Eckdaten der Kaffeezubereitung*:
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Röstung |
Espresso |
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Bevorzugter Maschinentyp |
Siebträger / Espressomaschine / Kaffeevollautomat |
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Kaffeemenge |
14-24 g |
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Mahlgrad |
Fein |
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Wassermenge |
ca. 15-20 ml 90° heißes Wasser |
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Milchmenge |
- |
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Brühdauer / Durchlaufzeit |
Ca. 15-25 sec |
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Glas- / Tassentyp |
Normale Espressotasse |
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Weitere Zutaten |
Ggf. Zucker |
*Die genaue Kaffeezubereitung und Menge ist abhängig von der Kaffeemaschine bzw. dem Kaffeebereiter. Hinzukommt die persönliche Vorliebe des Kaffeegenießers.
Geschmack und Aroma
Ein Caffè Ristretto zeichnet sich durch seinen vollen Körper und seine samtige Textur aus. Da weniger Wasser verwendet wird, sind die Aromen konzentrierter und intensiver. Die kürzere Extraktionszeit reduziert Bitterkeit und Säure und verleiht dem Kaffee eine ausgeprägte Süße und eine reiche Geschmacksvielfalt. Schokoladen-, Nuss- und Fruchtnoten sind oft deutlicher wahrnehmbar.
Beliebtheit und Genuss
Der Caffè Ristretto erfreut sich bei Kaffeeliebhabern, die das Wesen und die tiefen Aromen des Kaffees schätzen, großer Beliebtheit. Er wird meist pur und ohne Zucker getrunken, um die intensiven Geschmacksnuancen voll zu genießen. In Italien und vielen anderen Ländern ist der Ristretto eine beliebte Wahl für den schnellen Kaffeegenuss zwischendurch, der dennoch einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
Espressobohnen für Ristretto
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