Espresso Macchiato, Caffè Macchiato & Café Cortado: Der ultimative Guide für Kaffeeliebhaber
Die Basis: Der perfekte Espresso
Bevor wir uns den Variationen widmen, werfen wir einen Blick auf die Basis: den Espresso. Espresso ist konzentrierter Kaffee, der durch das Pressen von heißem Wasser unter hohem Druck durch fein gemahlene Kaffeebohnen gewonnen wird.
Merkmale eines guten Espressos:
- Intensiver Geschmack
- cremige Textur
- Goldbraune Crema
- Volumen von 25-30 ml
- Extraktionszeit 25-30 Sekunden
Espresso Macchiato, Caffè Macchiato & Café Cortado im Detail
Espresso Macchiato
Der Espresso Macchiato ist die puristischste der drei Varianten. "Macchiato" bedeutet auf Italienisch "gefleckt" - der Name kommt von dem kleinen "Fleck" Milchschaum, der auf den Espresso gegeben wird. Das Getränk besteht aus
- Einem einfachen Espresso
- Einem Klecks aufgeschäumter Milch (ca. 2-3 Teelöffel Milchschaum)
✅ Espresso Macchiato ist die ideale Wahl für alle, die einen starken Espresso bevorzugen, aber eine leichte Milchnote schätzen.
Caffè Macchiato
Der Caffè Macchiato unterscheidet sich vom Espresso Macchiato durch die geringere Menge an Milchschaum. Hier wird der Espresso nur mit einem kleinen "Tupfer" Milchschaum "gefleckt". Der Milchanteil ist sehr gering, sodass der intensive Espresso-Geschmack deutlich im Vordergrund steht.
Café Cortado
Der Café Cortado hat seinen Ursprung in Spanien und unterscheidet sich deutlich von seinen italienischen Verwandten. "Cortado" bedeutet "geschnitten" - die Milch "schneidet" hier die Intensität des Espressos. Charakteristisch ist:
- Gleiche Menge Espresso und heiße Milch
- Weniger Milchschaum als beim Macchiato
- Ausgewogeneres Geschmacksprofil
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Unterschiede auf einem Blick
Egal ob du den Morgen mit einem sanften Wachmacher beginnen oder die Nachmittagsmüdigkeit überwinden möchtest, diese Kaffeevarianten bieten ein subtiles Gleichgewicht zwischen dem starken Geschmack von Espresso und der Süße und Cremigkeit von Milch. Sie sind eine hervorragende Wahl für alle, die ihre Kaffeepause mit einem Hauch von Milchzauber verfeinern möchten.
| Getränk | Espresso | Milch | Milchschaum |
|---|---|---|---|
| Espresso Macchiato | ●●● | - | ●● |
| Caffè Macchiato | ●●● | - | ● |
| Café Cortado | ●● | ●● | - |
Die richtige Zubereitung
- Einen Espresso in einer Espressotasse zubereiten.
- Milch aufschäumen.
- Je nach gewünschter Variante die entsprechende Menge Milch oder Milchschaum hinzufügen.
| Röstung | Espresso |
| Bevorzugter Maschinentyp | Siebträger / Espressomaschine / Kaffeevollautomat / Bialetti / etc. |
| Kaffeemenge | 7-12 g |
| Mahlgrad | Fein |
| Wassermenge | ca. 25-30 ml |
| Milchmenge | Ca. 50 ml zum Schäumen – es wird nur der Milchschaum verwendet |
| Brühdauer / Durchlaufzeit | Ca. 15-25 sec |
| Glas- / Tassentyp | Normale Espressotasse |
Geschichte und Ursprung
Der Ursprung dieser Kaffeegetränke ist eng mit der europäischen Kaffeekultur verbunden. Die Macchiato-Varianten stammen aus Italien, wo sie in den 1980er Jahren in den traditionellen Espresso-Bars entstanden. Vor allem in Norditalien entwickelte sich die Tradition, den starken Espresso mit einem Schuss Milch zu "markieren". Der Name "Macchiato" bezieht sich auf diese charakteristische Zubereitungsart.
Der Café Cortado hingegen hat seine Wurzeln in Spanien, genauer gesagt im Baskenland. "Cortado" kommt vom spanischen Wort "cortar" (schneiden) und beschreibt die Art und Weise, wie die Milch die Intensität des Espresso "schneidet" oder mildert. Diese Variation entstand aus dem Wunsch, einen weniger intensiven Espresso zu genießen, ohne auf die kräftigen Aromen verzichten zu müssen. Von Spanien aus verbreitete sich der Cortado auch in lateinamerikanischen Ländern, wo er teilweise unter anderen Namen bekannt ist, z.B. "Pingado" in Portugal oder "Noisette" in Frankreich.
Interessanterweise zeigen diese Getränke, wie verschiedene Kulturen ihre eigene Interpretation der Espresso-Milch-Kombination entwickelt haben: Während die Italiener den Espresso nur dezent mit Milchschaum "markieren", bevorzugen die Spanier eine ausgewogenere Mischung aus Espresso und heißer Milch.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ein Espresso Cortado ist die spanische Variante eines milden Espressos, bei dem die Intensität des Kaffees durch die gleiche Menge heißer Milch "geschnitten" (spanisch: "cortado") wird. Anders als bei den Macchiato-Varianten steht hier nicht der Milchschaum im Vordergrund, sondern die perfekte Balance zwischen Espresso und heißer Milch.
Während beim Espresso Macchiato der Espresso nur mit einem großzügigen Klecks Milchschaum verfeinert wird, enthält der Cortado eine größere Menge heißer Milch im Verhältnis 1:1 zum Espresso. Der Cortado hat dabei kaum Milchschaum und ist dadurch mild und ausgewogen im Geschmack, während der Espresso Macchiato kräftiger und durch den Milchschaum cremiger ist.
Beide Getränke basieren auf Espresso mit Milchschaum, unterscheiden sich aber in der Menge des Schaums: Der Espresso Macchiato hat eine großzügigere Portion Milchschaum (2-3 Teelöffel), während der Caffè Macchiato nur einen kleinen "Tupfer" Milchschaum erhält. Dadurch ist der Espresso Macchiato etwas milder im Geschmack.
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