Der Name "Kapuziner" geht auf die Kapuzinermönche zurück, deren braune Kutten die Farbe des Kaffees mit einem Schuss Sahne oder Milch widerspiegeln. Doch Ursprung und Entwicklung des Getränks gehen weit über die farbliche Ähnlichkeit hinaus.
Der Ursprung und Hintergrund
Die Geschichte des Kapuzinerkaffees beginnt im 17. Jahrhundert in Wien, einer Stadt, die für ihre reiche Kaffeehauskultur bekannt ist. Nach 1683 wurde Kaffee zu einem festen Bestandteil des Wiener Lebens. In den neu eröffneten Kaffeehäusern der Stadt entstanden zahlreiche Kaffeespezialitäten, darunter auch der Kapuzinerkaffee. Dieser Kaffee war eine frühe Form der heute beliebten Wiener Melange und bot eine ausgewogene Mischung aus starkem, schwarzem Kaffee und einem Schuss Milch oder Sahne, was ihm eine angenehm cremige Konsistenz und einen milderen Geschmack verlieh.
Die Kapuzinermönche, ein Zweig des Franziskanerordens, spielten bei der Namensgebung eine symbolische Rolle. Ihre braunen Kutten erinnerten die Wiener Kaffeeliebhaber an die Farbe des Kaffees mit Milch. Der Name "Kapuziner" wurde so zu einer Hommage an diese Ordensgemeinschaft und ihre charakteristische Kleidung.
Zutaten:
- 1 Caffè Lungo
- Schlagsahne
- Schokoraspeln
Die Zubereitung:
- Zuerst wird ein Caffè Lungo zubereitet. Hierzu wird mehr Wasser und Zeit bei derselben Menge Espressopulver wie bei einem Espresso verwendet.
- Im Anschluss muss die Sahne aufgeschlagen und als Haube auf den Kaffee gesetzt werden.
- Als Krönung wird die Sahnehaube mit Schokoraspeln verziert.
Eckdaten der Kaffeezubereitung*:
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Röstung |
Espresso |
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Bevorzugter Maschinentyp |
Siebträger / Espressomaschine / Kaffeevollautomat / Bialetti / etc. |
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Kaffeemenge |
7-12 g |
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Mahlgrad |
Fein |
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Wassermenge |
ca. 50-70 ml |
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Weitere Zutaten |
Sahne und Schokoraspeln |
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Brühdauer / Durchlaufzeit |
50-60 sec |
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Glas- / Tassentyp |
Cappuccinotasse (ca. 150 ml) |
*Die genaue Kaffeezubereitung und Menge ist abhängig von der Kaffeemaschine bzw. dem Kaffeebereiter. Hinzukommt die persönliche Vorliebe des Kaffeegenießers.
Kapuziner Kaffee heute
Heute wird der Kapuziner oft in modernen Variationen genossen. Baristas und Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt schätzen ihn wegen seiner einfachen Zubereitung und seines reichen Geschmacks. Er kann heiß oder kalt serviert werden und wird häufig mit verschiedenen Milchalternativen wie Soja- oder Hafermilch zubereitet, um den heutigen Ernährungsgewohnheiten zu entsprechen. Trotz dieser modernen Anpassungen bleibt der Kapuziner ein Symbol für die lange und reiche Tradition der europäischen Kaffeekultur.
Espresso für Kapuziner
Espresso für Unentschlossene
