Anders als klassisches Eiscreme basiert Frozen Joghurt auf griechischem Joghurt, der dem Dessert eine angenehm frische Note verleiht. Die Kombination mit hochwertigem Espresso sorgt für ein raffiniertes Geschmackserlebnis. Durch die cremige Konsistenz des griechischen Joghurts und die zugegebene Sahne wird dein Frozen Joghurt besonders geschmeidig.
Für 4 Personen brauchst du:
- 500g griechischer Joghurt (10% Fett für beste Cremigkeit)
- 100ml Sahne
- Einen doppelten Espresso
- 100g Puderzucker
- 2 TL Zimt
- Mark einer halben Vanilleschote
- 100g Haselnuss Schnitten
💡 Tipp: Verwende unbedingt griechischen Joghurt mit hohem Fettgehalt, da dieser weniger Eiskristalle bildet und dein Frozen Joghurt dadurch cremiger wird.
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
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Kaffee vorbereiten
- Wenn du keinen Espresso hast, brühe deinen Kaffee etwas stärker als gewohnt
- Lass ihn vollständig abkühlen
- Für die beste Intensität eignet sich ein doppelter Espresso
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Die Basis zubereiten
- Sahne steif schlagen
- Griechischen Joghurt cremig rühren
- Beides vorsichtig miteinander vermengen
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Aromen hinzufügen
- Puderzucker einsieben
- Vanillemark und Zimt unterrühren
- Abgekühlten Kaffee vorsichtig unterheben
- Haselnussschnitten grob zerbröseln und untermischen
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Der Gefrierprozess
- Masse in eine gefrierfeste Form geben
- Für 4 Stunden ins Gefrierfach stellen
- In den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten durchrühren. Dies verhindert die Bildung von Eiskristallen
Tipps für das perfekte Gelingen
- Der Kaffee sollte vor dem Vermischen komplett abgekühlt sein
- Verwende alle Zutaten gekühlt aus dem Kühlschrank
- Rühre besonders in der Anfangsphase des Gefrierens regelmäßig um
- Eine flache, breite Form ermöglicht gleichmäßigeres Gefrieren
Serviervorschläge und Variationen
Klassisch:
- In gekühlten Dessertschalen servieren
- Mit gehackten Haselnüssen garnieren
- Ein paar Kaffeebohnen zur Deko
Kreative Toppings:
- Karamellsauce
- Schokoladensplitter
- Geröstete Mandeln
- Frische Beeren
- Espresso-Sirup
- Kaffeebohnen
Haltbarkeit und Lagerung
Dein selbstgemachter Kaffee Frozen Joghurt ist im Gefrierfach bis zu 2 Wochen haltbar. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um Gefrierbrand zu vermeiden. Etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit er die perfekte Konsistenz entwickelt.
